Depois de anos de lavra nos campos, acumulando a experiencial e sabedoria necessária sobre tudo o que envolve a agricultura, Zé Laustibia se dedicou à dança, numa tentativa falhada de se tornar um maior dançarino português, acabou por ser o bailarino mais cómico da atualidade.

 Em novembro de 2011, revolucionou a arte coreográfica, criando a dança mais adequada para a musica "Ai Se Eu Te Pego" de Michel Teló. Devido a esse grande êxito das pistas de dança, Zé Laustibia foi referenciado várias vezes por os mais diversos sites de entretenimento. Entre eles o site TáFixe, que foi o pioneiro na onda Zé Laustibia.

Logo depois todos os sites foram espalhando a nova dança. Chegou inclusive a passar no Facebook do 5 Para Meia Noite e o próprio David Carreira usava o seu vídeo nos espetáculos ao vivo. Graças a essa coreografia o Laustibia conseguiu sair mais vezes do campo e dedicou-se aos mais variados vídeos. Tornando-se num Youtuber de renome e apresentando outros temas nos seus vídeos para além da dança. Criou paródias musicais, sketches de humor e muitas mais coreografias para os diferentes géneros musicais.

Passou repetidamente no programa Gosto Disto da Sic. Dotado de uma capacidade de adaptação e improvisação em qualquer cenário musical ou de festa, o Zé rapidamente, saltou dos ecrãs para as actuações ao vivo, ou parecenças nos mais variados eventos. Numa das atuações no ano de 2012 foi visto pela rádio 93.5 e acabou por ser contratado para o programa ThE4, que passa todas as manhãs a partir das 11:00 na respetiva rádio. Dessa altura em diante várias portas se abriram à sua frente, tornando-o cada vez mais versátil. Nesse mesmo ano participou no videoclip musical Mulherengo do Dj Arnette. Neste momento o Zé Laustibia acabou por se tornar uma presença assídua em festas populares como contador de anedotas e animador de publico, tornando-se único nesta ultima área. E claro, a pedido de várias famílias, tornou-se animador de casamentos.

Como animador de eventos é único. Consegue aliar a sua boa disposição e a sua capacidade de iteração com as pessoas de uma forma especular. Esqueça os palhaços, os mimos tão comuns nos casamentos e abra a porta para um dia de humor e coloque todos os convidados a dançar. O rigor, a dedicação, a exigência de cada pormenor é imposto por ele de forma a que tudo se desenrole na maior perfeição. Conte com uma animação participativa onde as pessoas são o foco principal. A animação presente do início ao fim da festa!